Ще один різновид сиру — панір. Готувати дуже просто, задоволення — багато
Молоко нагріваємо майже до кипіння:
Вливаємо в гаряче молоко лимонний сік, помішуючи. Відразу ж відділиться сироватка і утворяться згустки сиру:
Ще гарячою суміш виливаємо у друшляк, вистелений 2 шарами марлі. Промиваємо утворений сир холодною водою. Закручуємо у марлю, відтискаючи рідину.
В такому вигляді панір уже можна їсти. Коли треба отримати панір, який має різатися на шматочки, ставимо його, закрученого в марлю, під прес на 2-3 години.
Для згортання молока при виготовленні паніру використовують:
ЛИМОННИЙ СІК — 1 ст. ложку на кожні 0,6 л молока
ЛИМОННА КИСЛОТА — 0,5 ч. ложки на кожні 0,6 л молока
ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНИЙ" — 4-5 ст. ложок на кожні 0,6 л молока
СИРОВАТКА — 150 мл на кожні 0,6 л молока (сироватку від попереднього приготування витримують в теплому місці 2 дні і тоді вона стає придатною для виготовлення наступної порції паніру)
Смачного!
